Los platos típicos de cualquier lugar suelen incorporar los ingredientes más comunes de la zona. Pero hay una tapa tradicional en Sevilla que incorpora un ingrediente poco conocido en nuestra cocina hasta hace algunas décadas: el whisky. ¿Adivinas de qué tapa estamos hablando? Por supuesto, se trata del solomillo al whisky, una tapa muy sevillana. Muchos se preguntan cuál es el origen de este plato y cómo llegó hasta nuestras mesas. En Restaurante Lantana no podía faltar este manjar y hoy te queremos contar un poco más sobre su historia y curiosidades.

Solomillo al whisky, de París a Sevilla

Las hipótesis sobre el origen de este plato son varias, pero parece aceptado por casi todos que el origen del solomillo al whisky hunde sus raíces en Francia. Se cree que a finales de los años 60 un viajante habló con el dueño de un bar sobre el maravilloso plato que había probado en un viaje que había hecho a la capital francesa. Este cliente echaba de menos el sabor de este plato y pidió que se lo hicieran con los ingredientes que había a mano. Entre otras peculiaridades surgidas de la necesidad y la falta de ingredientes originales apareció la de realizar este nuevo plato opcionalmente con brandy. A partir de aquí durante los años 70 el solomillo al whisky fue aumentando en popularidad hasta alcanzar el éxito en toda Andalucía. Se convirtió en un plato que no puede faltar en la carta de un restaurante en Sevilla. Y en nuestro restaurante en Coria del Río, por supuesto, no podía ser de otra forma.

En Restaurante Lantana encontrarás el mejor solomillo al whisky. Años mejorando nuestra receta han hecho que esta tenga el punto exacto de dulzor al reducirse el whisky y el toque preciso de sal. O los ajos confitados lentamente en aceite de oliva virgen extra, otro ingrediente de calidad que no puede faltar en nuestra cocina. Sin olvidar, por supuesto, la mejor carne de cerdo que se deshace en tu boca.

Nuestro solomillo al whisky es la perfecta fusión entre la cocina internacional y los ingredientes locales consiguiendo así un plato único que ya es parte de la gastronomía de Sevilla.

En nuestro restaurante en Coria del Río podrás, además, disfrutarlo en un entorno único en el Aljarafe. Con unas vistas espectaculares junto al río Guadalquivir nuestra terraza es el lugar perfecto para saborear este plato.

Te esperamos en Restaurante Lantana con la mejor cocina de Sevilla.

El pescaíto frito es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía andaluza que, por supuesto, no podía faltar en Restaurante Lantana. Una receta cuya fama ha salido de las fronteras de nuestra comunidad, pero que en ningún sitio se elabora como aquí, en Andalucía. Y es que son siglos de aprendizaje sobre cómo mejorar esta receta, qué harina elegir, qué pescados o moluscos freír. Y sobre eso queremos hablarte hoy, ¿sabes cuáles son los pescados que forman parte de este plato? Sigue leyendo porque te lo vamos a contar para que la próxima vez que saborees el mejor pescaíto frito en Sevilla en Restaurante Lantana lo hagas sabiéndolo todo.

Pescaíto frito

Como ya te hemos adelantado, el pescaíto frito no solo incluye pescado. Entre sus recetas también se encuentra la fritura de moluscos y crustáceos de nuestras costas. 

Por tanto, algunos de los principales ingredientes que te puedes encontrar en un plato de pescaíto frito son los siguientes:

• Adobo: una de las estrellas, sin duda de esta preparación. Pequeñas piezas de pescado adobado. Generalmente la preparación de este incluye pimentón, comino, orégano, ajos y vinagre, todo ello machacado. Las piezas de pescado se dejan en esta mezcla durante unas horas para que adquieran todo su sabor. 
• Puntillitas: las puntillitas son un tipo de moluscos, en concreto sepia, pero consumidas cuando no han adquirido un gran tamaño, por ello estas se consumen enteras. Al igual que el adobo se enharina antes de freírlo y para su fritura se utiliza aceite de oliva hirviendo hasta que se encuentran bien doradas. 
• Chocos: otro de los ingredientes del pescaíto frito que no es un pescado como tal, si no, también, como las puntillitas, un molusco. Muy típico de las costas de Huelva, su preparación se ha extendido a toda Andalucía donde no pueden faltar en toda freiduría que se precie. 
• Calamares: muy parecidos a los chocos. Son un tipo de fritura que se ha extendido a muchos lugares de España. Pero reconozcámoslo, como los hacemos aquí no se hacen en ningún sitio ¿verdad?
• Gambas fritas: otra de las estrellas de la gastronomía andaluza. Las gambas blancas de Huelva. Si bien es muy normal consumirlas cocidas, quizás la forma más común, también forman parte del pescaíto frito. Una forma diferente de disfrutarlas con un sabor único.

Estos son solo algunos de los ingredientes más típicos del pescaíto frito. Ahora ¿por qué no te vienes a Restaurante Lantana y los descubres todos? 

Por todos es conocida la tradicional unión de Coria del Río con Japón. Los nombres de Hasekura Tsunenaga y la embajada Keicho son ya parte de la historia de nuestra localidad, de Andalucía y de España. Este fue un samurái japonés que encabezó una expedición comercial y diplomática a España en el siglo XVII con la intención de sellar acuerdos comerciales con España. Se cree que del intercambio de ideas y costumbres que tuvieron lugar en esta y anteriores expediciones niponas surgieron técnicas de cocina como la tempura. Los japoneses habrían aprendido la técnica de fritura andaluza y la habrían exportado a su país. Pero hoy queremos hablarte de otra delicia japonesa: el tataki de atún.

Tataki de atún

Y es que en la historia del tataki de atún de nuevo nos volvemos a encontrar ante una perfecta combinación entre las tradiciones gastronómicas europeas y japonesas. Sí, parece sorprendente esta afirmación. Sabemos que tataki suena a japonés y, efectivamente, esta técnica nos trae algunos de los sabores más preciados de la cocina del país del sol naciente. En este caso el del atún rojo. Sin embargo, todo parece indicar que esta forma de preparar los alimentos surgió en Japón de la mano de los occidentales que vivían allí.

En el siglo XIX Japón se encontraba aislado por decisión propia del resto del mundo, pocas eran las relaciones con otros países. Sin embargo, los japoneses vieron como los occidentales que vivían en la provincia de Tosa preparaban carne en parrillas. De esta forma decidieron imitar esta preparación occidental y aplicarla a uno de sus productos más emblemáticos: el atún rojo. 

De esta forma nació el tataki de atún, un plato que ha ganado, merecidamente, gran popularidad en los últimos años en Occidente. Y España no podía ser una excepción a ello, especialmente si tenemos en cuenta que en nuestras costas andaluzas se capturan algunos de los ejemplares más preciados. 

En Lantana estamos orgullosos de nuestras raíces y de los mejores productos de nuestra tierra. Por eso en nuestro restaurante en Coria podrás probar el mejor tataki de atún donde, ya sabes, se fusionan los productos de cercanía de la máxima calidad con lo mejor de esta técnica japonesa. Todo ello, además, junto al río Guadalquivir, la vía por la que esta embajada japonesa llegó a Coria. ¿Se te ocurre alguna manera mejor de disfrutar de este plato? 

A nosotros no, nuestra cocina ya está lista ¡Te esperamos!

Estamos en plena Navidad y en estas fechas las reuniones con la familia y los amigos son momentos que no pueden faltar. Además de las clásicas cenas y comidas de Nochebuena y Navidad y Nochevieja y Año Nuevo en casa, se multiplican las quedadas con amigos para compartir alrededor de una buena mesa un buen rato. 

Y qué mejor sitio para estas ocasiones especiales que Lantana. Si quieres disfrutar de la mejor comida de Navidad en el Aljarafe no tienes más que visitarnos en nuestro restaurante en Coria y descubrir en un entorno privilegiado todo un mundo de sensaciones para los sentidos.

Ven a Lantana y celebra la Navidad con nosotros

El mes pasado te contamos en nuestro blog las diferentes opciones de menús que tenías para disfrutar de una buena comida de Navidad en Sevilla. Nuestro restaurante en Coria pone a tu disposición diferentes menús para adultos y también para niños.

Pero hoy queremos hablar sobre nuestra carta y es que en Restaurante Lantana tú decides qué comer si así lo quieres. Y las opciones no son pocas, nuestra carta se divide en varias secciones con opciones para todos los gustos. 

• Ensaladas: una manera ligera de comenzar tu comida y donde podrás elegir entre nuestras ensaladas de Burrata, mixta, de melva o de espinacas crujientes.
• Entrantes: no podemos enumerar las amplias posibilidades que tienes con nuestros entrantes. Pero entre ellos puedes encontrar desde una delicatessen como es el foie gras a unas papas aliñadas con melva tan típicas de nuestra tierra. Sin olvidar uno de los platos estrellas de una comida de Navidad como es el jamón ibérico.
• Pescados: nuestro restaurante en Coria no podía descuidar este apartado y es que la unión de nuestra localidad con el mar y el río tiene siglos de tradición. Atún, bacalao o corvina son solo algunos de los pescados que podrás encontrar en nuestra carta.
• Fritos: la fritura es un arte en nuestra tierra y un restaurante en Sevilla no puede pasar por alto estas delicias. Entre nuestros fritos encontrarás, también, gran cantidad de pescados, pero también lagrimitas de pollo o croquetas. 
• Carnes: vaca retinta, novillo argentino o lomo de Black Angus, sin olvidar las carnes ibéricas tan típicas de nuestras sierras son algunas de las viandas que puedes encontrar en nuestra carta. 
• Arroces y paellas: no podían faltar en nuestra cocina los arroces. Nuestro restaurante se encuentra muy cerca de la mayor zona arrocera de España y no hay mejor homenaje a las marismas de Doñana que nuestros arroces y paellas.
• Sugerencias del chef: una sección especial donde podrás encontrar auténticas maravillas para el paladar como el canelón de capón o el cordero confitado entre otras.
• Postres: No hay manera más dulce de acabar una visita a Restaurante Lantana. Coulant de chocolate, Tarta de queso o Lingote de Trufa con frambuesas son solo algunas de las opciones para el final más sabroso.

Por último, es importante señalar que nuestra carta cuenta con aviso sobre alérgenos en los diferentes platos, porque tu seguridad y la de los tuyos es lo primero. 

Ahora que ya conoces lo que te espera en Lantana sabes que no vas a poder resistirte ¿verdad? Nosotros te estamos esperando.

El marisco es un producto que puede disfrutarse en cualquier época del año y que aporta múltiples beneficios a la salud. En Restaurante Lantana somos muy conscientes de esto y por eso lo incluimos en nuestra carta. Como por ejemplo, en el arroz caldoso con bogavante o la fideuá de marisco.

4 razones para comer marisco

1. El marisco es uno de los alimentos más sanos y saludables que conocemos, además de uno de los más deliciosos y sabrosos. Aporta muchas vitaminas y nutrientes. Dependiendo de la especie del marisco, aporta vitaminas A, B, D, y E, entre otras. Son ricos en minerales como el yodo, el calcio, el fósforo y el selenio. Al contener los mismos nutrientes y proteínas que el pescado blanco, suelen tener los mismos beneficios para la salud. (Quizás también quieras saber cuáles son los beneficios del atún rojo).
2. Es un producto bajo en calorías y grasas que se adapta a todo tipo de dietas. Una ración de 100 gramos de marisco aporta el 30-40% de la ingesta diaria recomendada de proteínas.
3. Todos en algún momento, hemos escuchado que contiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3. Este componente es básico para el desarrollo humano, ya que protege contra las enfermedades cardiovasculares. Por eso mismo, se recomienda comer marisco o pescado azul de 2 a 3 días por semana.
4. El consumo de marisco se relaciona estrechamente con una mejora en las capacidades cerebrales. Por ejemplo, al consumirlo de forma habitual interviene en la capacidad de concentración, la memoria y la actividad intelectual. ¿Por qué ocurre esto? El marisco contiene una proporción moderada de manganeso, sustancia que el cuerpo no fabrica por sí mismo y que ayuda a que las neuronas permanezcan activas al 100%.
5. Puede incluirse fácilmente en varias recetas, comerse solo, como plato principal o acompañante, crudo o cocinado… Su flexibilidad culinaria lo convierte en protagonista de muchos platos.

Estas son sólo algunas de las muchas ventajas de comer marisco. Y, por supuesto, no hemos mencionado el aspecto más crítico… ¡Que están exquisitos!

En restaurante Lantana, estamos comprometidos con ofrecer productos de calidad y beneficiosos para la salud de nuestros clientes. Por ello, en nuestra carta puedes encontrar múltiples opciones para incluir el marisco en tu menú.

Te recomendamos, para abrir boca, nuestro aliño de pulpo con langostinos, nuestro cóctel de marisco o algo con lo que siempre acertarás, un buen plato de gambas.

No olvides reservar tu mesa para disfrutar de cualquiera de estos platos que tenemos disponibles en nuestro restaurante. Consulta aquí nuestra carta completa. También puedes visitar nuestras redes sociales.

¡Te esperamos en tu restaurante favorito de Coria del Río!