Novillo Argentino: qué le hace tan especial

A lo largo de la historia el novillo argentino se ha ganado la fama y reputación de ser una de las mejores carnes que existen. Es mundialmente conocida por ser increíblemente tierna y rica en matices de sabor sin necesidad de estar muy condimentada.

Este tipo de carne ofrece una calidad nutricional superior, pero ¿Cuál es el secreto del novillo argentino para que sea tan especial?

Argentina, dispone de miles de kilómetros dedicados completamente al pastoreo de ganado, posee unas condiciones climatológicas y un suelo natural libre de productos químicos. La unión de todos estos factores es la que le otorga una calidad excepcional que hace que el novillo argentino esté presente en la gastronomía de cualquier país.

La carne del novillo argentino es de las más puras, sanas y libre de aditivos que podemos encontrar, con un contenido en grasa muy por debajo de la media. Lo que más la identifica es su color rojo y su grasa que tiende a un tono amarillento muy característico.

En Lantana, no íbamos a ser menos, el novillo argentino forma parte de nuestra carta, y por ello te vamos a dar una serie de motivos más concretos de por qué elegirlo. ¡Se te hará la boca agua!

  • La intensidad de su sabor, único y especial. Por este motivo suele ser la estrella de toda parrilla, y la gran elegida por los grandes cocineros.
  • Las propiedades de su carne y el equilibrio perfecto entre nutrientes y grasas, creando una combinación perfecta, jugosa y repleta de beneficios. 
  • La versatilidad y rendimiento a la hora de elegir el corte y la manera de cocinarlo.
  • Su precio. A pesar de ser tan famosa, y de tan alta calidad, su precio es muy asequible, haciéndolo accesible y posibilitando que todos lo podamos degustar.

Si aún no has probado el novillo argentino, ¡tienes una cita en Lantana, tu restaurante de Coria del Río! Puedes reservar tu mesa a través de este enlace.

Y si eres un auténtico carnívoro, seguro que te interesa este artículo donde te contamos cuáles son los mejores cortes de la carne.

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La historia de la croqueta: cómo se inventó y dónde está su éxito

¡Que a todos nos encantan las croquetas, eso es un hecho! Siempre es una buena ocasión para comerse un par de croquetas, o tres. Cuando estás de reunión en el bar con tus amigos o familiares nunca falta una ración encima de la mesa. Pero, ¿sabes la historia de la croqueta? Sigue leyendo porque te lo contamos.

FRANCIA, EL ORIGEN DE LA CROQUETA

El término croqueta proviene deL francés. Es una alteración del verbo croquer (crujir) y de su diminutivo en forma femenina croquette (podría traducirse como “crujientita”).  Así fue como llegó esta palabra a nuestro vocabulario, croquette. Se usaba para referirse a pequeños bocados fritos, que estaban blandos por dentro y crujientes por fuera.

El primer libro de cocina que recoge una receta de croquetas es del año 1691. Fue su autor,  François Massialot, quien la recomendaba como una opción de entrante en varios menús. Lo cierto es que la receta que él hacía era muy diferente a como conocemos la croqueta hoy en día. Igual que ahora, estaban empanadas y fritas, pero tenían forma de bolita y estaban rellenas de carne, huevo, trufa y hierbas. Desde entonces, la historia de la croqueta ha evolucionado bastante. 

 

Así, ya en el siglo XIX había recetas en español para hacer croquetas de ave, conejo o pescado, más parecidas a las que podemos comer hoy. Si en Francia eran mucho más grandes y más duras, en nuestro país comenzaron a cocinarse con el tamaño justo para que pudieran comerse de un bocado y con una bechamel blanda y suave. Quizás ahí resida su éxito. 

 

¿POR QUÉ GUSTAN TANTO LAS CROQUETAS?

La croqueta es un alimento muy versátil. Pueden hacerse las típicas croquetas de puchero o jamón, pero también variedades más sibaritas como las de boletus, cabrales con nueces o pimientos del piquillo. 

Pero lo que realmente define a una croqueta bien hecha es la bechamel y su fritura. Una bechamel casera, ligera y cremosa y con un punto de nuez moscada.

A la hora de freírla, lo ideal es que se hagan en una freidora o en una sartén profunda para que la croqueta quede bien sumergida en aceite y se caliente por todas partes a la vez y no se corre el riesgo de que se deshaga.

 

AQUÍ PUEDES VER LAS CROQUETAS DE NUESTRA CARTA

 

De hecho, son tantos los fans de las croquetas que incluso tiene hasta su propio día. Todos los años el día 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta.

Si después de leer este post sobre la historia de la croqueta se te ha hecho la boca agua, no esperes más y RESERVA MESA en nuestro restaurante de Coria del Río. Además de ricas croquetas, somos especialistas en pescados y carnes a la brasa. También podrás degustar tapas tradicionales.

 

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¿Por qué se dice que tenemos un segundo estómago para el postre?

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¡A nadie le amarga un dulce! Quizás por eso siempre se diga que tenemos un segundo estómago para el postre. ¿Acaso no has acabado lleno después de comer pero aún así has tomado un trozo de tarta o unas natillas? Y aún así, te lo acabaste comiendo entero.

¿Será verdad que tenemos un segundo estómago para el postre? Lo cierto es que no. No es que tengamos dos estómagos. Pero entonces, ¿cómo es posible que siempre (o casi siempre) nos apetezca un bocado dulce después de la comida?

Una explicación científica

Según los expertos, a esta sensación se la conoce como saciedad sensorial específica. Esto es lo que se da cuando quedas saciado de un sabor o una comida y te “aburres” de comer, por lo que terminas por no seguir comiendo. 

Sin embargo, si lo que viene a continuación es otro sabor, como el dulce, entonces sí queremos más. Por el contrario, si nos volviesen a poner el mismo plato que antes, nuestro cerebro nos haría entender que ya estamos llenos. Es por eso por lo que se dice que tenemos un segundo estómago para el postre.

Lo mismo ocurre cuando te acostumbras a tomar algo a diario.  Tu cerebro puede llegar a aburrirse porque le resulta repetitivo y conocido. Por eso es importante variar la dieta y probar nuevos sabores y texturas. Incluir nuevos alimentos que nos den esa chispa para alegrar la hora de la comida.

En Lantana llevamos esta premisa por bandera. Además de nuestra carta habitual, siempre tenemos fuera de carta para innovar en la cocina y sorprender a nuestros comensales. 

¡Por no hablar de nuestros postres! Fragole de crema de chocolate blanco y frambuesa, Lingote de trufa con frambuesa, Chocolatísimo de crema de chocolate con naranja… Puedes ver todos nuestros postres aquí.

 

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Panacotta caramelizada con nucleo de chocolate y galleta de canela.

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Interior cremoso de chocolate con leche, naranja y azahar.

Así que si eres de los que siempre pide postre cuando va a un restaurante, no pienses que eres un goloso incomprendido. Ya tienes la explicación. Y después de hablar de tanto dulce… ¿no te ha entrado el gusanillo? Haz tu reserva en Restaurante Lantana de Coria del Río y prueba nuestros postres.

¿Quieres saber cuáles son los beneficios del atún rojo? ¿O cómo maridar vino con tu menú?

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El pulpo y su valor nutricional

El pulpo y su valor nutricional pueden pasar desapercibidos para muchos, sin embargo, este cefalópodo aporta muchos beneficios a nuestra alimentación. Cocido, a la brasa, en aliños y ensalada este producto suele combinar a la perfección con casi todo y en Restaurante Lantana no podía faltar en nuestra carta. El pulpo se puede comer en su totalidad y su carne tiene múltiples beneficios. Al comerlo obtenemos proteínas de gran calidad pero con la ventaja de su bajo contenido en grasas. Aunque podemos encontrar pulpo en cualquier pescadería o supermercado durante los 12 meses del año su mejor momento es entre septiembre y abril.

El pulpo y su valor nutricional

El pulpo con más de nueve vitaminas, también es rico en yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo o calcio entre otros. Es un alimento recomendado para personas que padecen de ácido úrico porque a diferencia de otros productos del mar no suele contener purinas. Suele ser un ingrediente usado en las dietas de perdida de peso por su bajo contenido en grasas.

Formas de usarlo

Fresco o congelado el pulpo puede servirse de formas muy variadas. La más conocida suele ser a la gallega, una cama de patatas y sobre esta el pulpo cocido con un poco de aceite y pimentón. Pero también podemos disfrutar de él en ensaladas y salpicones. En Restaurante Lantana, por ejemplo, ofrecemos usamos en aliño y a lo servimos a la brasa. Maneras deliciosas de cocinar este producto que nos aporta tantas vitaminas.

Disfruta de nuestras recetas de pulpo en Lantana Restaurante siempre que quieras. Reserva y ven con los tuyos a degustar esta delicia con tantos valores nutricionales y beneficios y que  es uno de los productos del mar más apreciados, y al que nosotros sabemos darle nuestro toque en la cocina.

 

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Consejos para reconocer el pescado fresco

Hoy os traemos unos consejos como expertos que responden a la siguiente pregunta: ¿sabes reconocer el pescado fresco? El pescado se encuentra recogido entre los alimentos más sanos e importantes en nuestra dieta. Para tener una dieta equilibrada, el pescado tiene que estar presente entre 2 y 3 veces por semana.

Para poder disfrutar de un pescado de calidad, sano y seguro, te vamos a dar unos pequeños consejos, para que siempre tengas claro que en Restaurante Lantana tienes el mejor pescado.

Consejos para reconocer el pescado fresco

Lo ideal sería tener una pescadería de confianza, en la que sepamos que el pescado que nos venden es fresco y de calidad. Los consejos de los mayores también nos sirven y seguro que más de uno hemos escuchado consejos como este: “Fíjate bien en los ojos, si el pescado es fresco, estos no estarán hundidos ni secos”

  1. Las bandejas de exposición en las que se encuentra el pescado deberán estar inclinadas y recubiertas con hielo para que el pescado se mantenga fresco y nunca deberá estar expuesto al sol. Para nosotros esta regla es primordial, la calidad del pescado es lo primero.
  2. Los ojos del pescado deberán estar brillantes y saltones. Cuando los tenemos en las manos, de lo frescos que están, parece que tienen vida.
  3. Las agallas serán rosadas y la piel brillante, de lo contrario no será señal de frescura. ¡Lo tenemos claro!
  4. El pescado debe desprender un olor natural, si nos da mal olor, no es fresco.
  5. La carne del pescado tiene que ser firme sin que se hunda con la presión del dedo o se marque la huella. El que entra en nuestra cocina tiene todas estas características.
  6. Tanto las escamas como las espinas no se desprenderán con facilidad y estarán pegadas a la carne, como todo el pescado que llega a Restaurante Lantana.

Siguiendo estos simples consejos para reconocer el pescado fresco consumiréis pescado realmente bueno. Como el que preparamos en Restaurante Lantana, venido del mar y directo a tu plato, fresco, fresco para ofreceros solo lo mejor.  Si quieres estar al tanto de todo lo que se cuece en nuestra cocina síguenos en Facebook e Instagram con todas las novedades.

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Ensaladilla rusa: origen y curiosidades

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¿Alguna vez te has parado a pensar por qué a la ensaladilla rusa se le llama así? ¿Viene realmente de Rusia? ¿Cuál es su verdadero origen? Vale, son cosas que quizás nunca te has preguntado, pero ahora que te paras a pensarlo, ¿no tienes curiosidad por saberlo?

En el post de hoy vamos a contarte todo eso y mucho más sobre uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. ¿Te quedas a leerlo? No te arrepentirás.

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Coria del Río: los japoneses de Sevilla

El apellido Japón lo llevan más de 700 de los habitantes de Coria del Río. Y como la mayoría de las grandes historias, todo empezó casi por casualidad.

A principios del siglo XVII, una expedición dirigida por el samurái Hasekura Tsunenaga con el fin de visitar al Papa en Roma, llegó a orillas del río Guadalquivir.

Dicha expedición, la llamada embajada «Keicho», hizo parada en la localidad sevillana y, tras ser recibida por las autoridades, algunos de los japoneses que iban con Hasekura decidieron quedarse en Sevilla. Allí echaron raíces tras contraer matrimonio con mujeres de Coria dando origen al apellido Japón, como fueron rebautizados sus descendientes.

¿El motivo de este apellido? La dificultad de pronunciar y escribir los apellidos originarios de estos expedicionarios. Por ello, se decidió utilizar el país de origen: Japón.

 

¿Queréis saber más historias como esta? No os perdáis todas las novedades de nuestro blog. Estar atentos a nuestras redes sociales, donde publicaremos más historias interesantes.

Y si os pasa como a nosotros, que la historia nos da mucha hambre, os esperamos en Restaurante Lantana para un buen atracón. ¡Os esperamos!

 

 

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