El lomo de Black Angus es una carne de vacuno muy apreciada por su calidad. La Angus es una raza de vacuno, conocida también como Aberdeen Angus, autóctona de Escocia.
En Restaurante Lantana preparamos la mejor carne Black Angus. Es uno de los platos estrella de nuestra carta. Si quieres probar manjares como este, tan solo tienes que reservar tu mesa en nuestro restaurante de Coria del Río.
En el post de hoy te enseñamos el secreto para cocinar el mejor Lomo de Black Angus.
¿Quieres saber cuál es? ¡Sigue leyendo!
Corte de lomo fino
¿Qué corte elegir? El lomo es un corte de carne suave que se cocina fácilmente, sin endurecerse. Sin duda, debes optar por un corte fino de la pieza.
Antes de cocinar la carne
En primer lugar, saca la carne del frigorífico y déjala a temperatura ambiente hasta el momento de cocinarla (debe estar fuera, como mínimo, 1 hora). El filete nunca ha de estar frío o de lo contrario será imposible que te quede jugoso, ya que no se cocinará de manera uniforme.
A continuación, debes calentar el instrumento que vayas a utilizar para hacer la carne (plancha, sartén, parrilla…). Es importante que esté muy caliente.
A modo de orientación, puedes poner tu mano a unos 10 centímetros del mismo y fijarte en cuántos segundos aguantas el calor: 2 segundos si está muy caliente, 3 segundos si está caliente, y así sucesivamente.
Utiliza la grasa sobrante de la pieza que vas a cocinar para untar la plancha. En caso de que no tenga grasa, echa unas gotitas de aceite de oliva. Además, puedes usar el aceite para humedecer una brocha y barnizar el entrecot de Black Angus.
La carne se empieza a quemar en torno a los 200 grados, por lo que es conveniente echarla justo antes de que se alcance dicha temperatura.
Deja que el fuego haga su magia
¡Ojo! No le pongas sal a la carne antes de colocarla en la brasa, pues esto le hace perder su jugosidad y sabor. Te recomendamos salar la carne una vez esté cocinada, poniendo la cantidad que consideres.
Deja que la pieza se haga primero por un lado y luego por el otro. Aproximadamente, 2 o 3 minutos por cada cara, a temperatura media.
Como todo, es cuestión de gustos. Si prefieres la carne poco hecha, sácala antes de que el interior se haga. Si por el contrario deseas la pieza al punto o muy hecha, baja el fuego y déjala un rato más para que se haga por dentro.
Y… ¡LISTO! A COMER 😊
¿Te han resultado útiles nuestros consejos?
Para disfrutar de este y muchos más platos, ¡acércate al Restaurante Lantana cuanto antes y prueba nuestra carta!
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